Mettez votre volaille dans un plat avec rebord type plat à gratin ou cocotte si elle y rentre.
Rajoutez-y un peu d'eau 1 à 2 cm, mettez de l'huile d'olive et/ou du beurre sur la volaille, des épices ou autres, salez et poivrez-la, puis recouvrez-la soit du couvercle soit du papier aluminium.
Faites préchauffez votre four à 160/170°C en chaleur tournante c'est l'idéal sinon le bas et le haut en même temps. Une fois votre four chaud mettez votre volaille et prévoir au minimum 1h à 1h10 de cuisson par kg à 160/170°C.
Exemple 1 volaille de 4kg avec un four a 160/170°C devra cuire minimum 4h30.
Une fois cette durée écoulée enlevé le papier aluminium, remontez la température de votre four à 180°C et laissez entre 30/40min suivant le dorée souhaitée de votre volaille.
Attention bien vérifier qu'il reste de l'eau tout le long de la cuisson dans votre plat sinon la volaille deviendra sèche.
Vous pouvez également faire cuire votre volaille a température plus basse, elle ne sera que meilleure mais le temps se rallongera.
La ferme Lou Craven
Vente directe, restauration, événementiel, vente de foin de Crau AOP & d'animaux miniatures.
